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血泪史!投资创业不要搞餐饮

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发表于 2019-9-18 21:36:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

大家好!

我在广州白云区开了家湘菜馆,今天5月开的,现在快要撑不下去了,

把自己的经历写下来,给后来有想要投资创业餐饮的朋友看看,

能够给有些人有所帮助就很好了!

不会写的很广泛,很多容易找到的资料我会一笔带过,着重在自己看重的地方。

一、选址

开餐饮店最重要的事情,我觉得是选址,我把他放第一位说,

选址大部分网上都有人教了要怎么怎么选,注意什么,竞争对手啊,

商圈啊,租金啊,人流量啊等等,

我自己的建议是,你找这个门店的时候,可以先在58同城上看一下,你选的这个地方有,

没有人在转让门店,

如果有的话,有几家,如果这个位置其他已经在营业的店家大部分都再转,这个地方建议不要选了。

然后看一下 酒楼餐饮 和下面的细分品类。

如果你看重的这个门店的位置,已经有很多店铺都在转让了,很有可能这个位置的餐饮老板都在亏钱。

二、厨师团队

这个看你想要经营的是什么类型的,什么档次的,我觉得比较关键的有一下几个方面,

原材料采购谁负责,原材料采购是否方便,原材料价格是否稳定,品质是否有保证,送货方式,送货及时性,

菜品出品谁把关,什么样的档次决定出品规格,

主营菜系的原料是否有季节性,能够保证长期供应,

酒水一类有长期合作的供应商没有,能拿到多大的支持,结算怎么结算,

厨师团队人员的稳定性,根据店铺大小,座位数来定几个主厨,几个配菜,人员尽量少,多干事多拿钱。

三、资金

一般的说法是,开餐饮店前三个月就能看出这家店能不能活下去,所以假如你启动这个门店的投入需要100万,最好你要有三百万用来支撑后期一段时间的运营,

现在店铺的主要开资在租金和人工,这两个是大头,看手里的钱来办事。

四、营销推广

一定要重视营销推广,这个是重中之重!!!

这里要有有经验的人带着做比较好,线下的推广和线上的推广相结合,这里我说说我们是怎么做的,

线下主要是靠店里的微信加来店消费的客人,拉群,以微信群运营为主,

前期我们用的是,到店消费,加到群里打8.5折 介绍朋友来打8折,

美团和大众点评是一家,这里要有一部分预算,线上的推广速度,传播速度和线下不是一个数量级的,

具体的活动多请教身边的开餐饮的朋友,请教你周围开餐饮的邻居,自己多看看人家用的好的是哪些。

五、楼面管理

这里说的主要是店铺的日常人员管理,考勤啦,标准化服务啦等等,

这一块我个人建议是根据你自己的门店来,最好请大的连锁餐饮店的人来做,

服务和菜品口味,价格相辅相成的。

福利就上店里的全家福吧!

作者:M秦仲海 来源:虎扑社区



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